地锅羊排

一、香辛料：桂皮35克，良姜10克，白芷5克，陈皮35克，肉蔻10克，荜茇25克，丁香8克，草果

（把以上香料打成粉待用）

地锅酱油做法：

二、液态酱油、海天生抽，盐

将以上调味料小火熬制五分钟然后倒出来冷却待用

三、地锅料酒做法

陈年花雕、高度白酒、桂皮10克、八角10克、水2500克

将桂皮、八角、放入干锅中开小火炒三分钟

然后加入花雕酒小火烧开、再加入白酒烧五分钟、最后加入纯净水开大火烧开，打去浮沫关火侵泡一小时

四、地锅酱料制作

二荆条辣椒酱180克、郫县豆瓣酱500克、菜籽油170克

将以上材料到一起搅拌均匀即可

五地锅香料油制作

猪油、菜籽油、大蒜、姜、八角、猪油、大葱以上材料适量

将猪油放入锅中、小火烧开加入大蒜八角炒五分钟、然后加入姜、葱炒十五分钟、

倒入菜籽油开中火炒十五分钟关火、侵泡一小时。

地锅羊排制作流程：

主料：羊排

配料：胡萝卜、姜、大葱

调味料：海鲜酱、地锅酱、味精、鸡精、八角、香辣酱、白芷、甘草、白胡椒、陈皮、当参、地锅酱油、生抽、孜然粉、地锅香料油、干辣椒、高汤。

做法流程：

1、先将羊排剁成寸节、放入清水中漂净血水。

2、胡萝卜切成滚刀、大蒜子去头、大葱切段

3、锅内放地锅油烧至七成热下入八角甘草陈皮白胡椒粒炒香

4、倒入羊排把水分炒干、加入大蒜大葱倒入地锅酱、海鲜酱炒香

5、加入地锅料酒、地锅酱油高汤加入调味品调味

6、开大火烧开、调成中小火盖上盖子焖四十分钟

7、放入地锅饼即可上桌