土豆泥凉面配方

土豆泥拌凉面

1土豆心泥制作用料:

土豆1000克,火锅底料100克,豆瓣酱15克,小茴

香粉5克,火锅复合调味料5克,盐5克,味精5克,

鸡精10克,生抽15克,蒜末15克

做法:

将土豆煮熟后捞出用挤压器捣成泥锅中加油,油温

5成依次倒入全部调料,然后加入1000克水,水开

后将料渣打出,然后将土豆泥倒入,熬制粘稠即可

出锅备用

2秘制料水

用料:洋葱一个,小葱200克,大葱2根,香菜200

克,黄栀子15克,鸡精20克,味精20克,小荷香

20克,香叶10克,水2500克做法:水烧开后,下入

所有调料熬制30分钟,然后过滤后备用。

3拌粉制作

配菜及配料:红油,香油,香菜,泡菜,海带丝,折

耳根,葱花,腐竹脆,榨菜丁,发脆,以及喜欢搭配

的卤味(虎皮鸡脚等)做法:容器中加入秘制料水,将

煮好的粉倒然后加入土豆入,加入香油,搅拌均

匀,泥,一勺红油,开始搅拌,倒入碗中,加入香

鳋蓰,紡潦逃蠹堀牺张窸堿苊照鸷益泡菜,海带丝

B秘制料水

用料:洋葱一个,小葱200克,大葱2根,香菜200

克,黄栀子15克,鸡精20克,味精20克,小苘香

20克,香叶10克,水2500克做法:水烧开后,下入

所有调料熬制30分钟,然后过滤后备用。

C:拌粉制作配菜及配料:

红油,香油,香菜,泡菜,海带丝,折耳根,葱

花,腐竹脆,榨菜丁,豆脆,以及喜欢搭配的卤味

(虎皮鸡脚等)做法:容器中加入秘制料水,将煮好的

粉倒入,加入香油,搅拌均匀,然后加入土豆泥,

一勺红油,开始搅拌,倒入碗中,加入香菜,泡

菜,海带丝,折耳根,葱花,榨菜,豆脆,辅助脆