酸菜魔芋烧麻鸭

主料：麻鸭

配料：酸菜，泡嫩姜，魔芋

调味料：耗油，郫县豆瓣酱，花椒，桂皮，香叶，八角，盐，白糖，味精，鸡精，川菜香辣油

做法流程：

1. 菜市场购买新鲜麻鸭，剁成块漂净血水。

2. 酸菜切丝泡嫩姜切丝，魔芋切条，泡椒切成颗粒，小米辣切颗粒。

3. 鸭肉焯水捞出过凉，酸菜用清水搓洗。

4. 锅内放油下入桂皮八角香叶葱姜蒜炒出香味

5. 倒入泡椒酸菜泡姜炒出香味，下入鸭块喷入料酒煸炒干水分。

6. 加入郫县豆瓣酱，耗油，捞出炒出颜色

7. 加入高汤或者清水，加入调味料花椒粒，川菜香辣油，

8. 小火烧30分钟，加入魔芋在烧10分钟即可。

   出菜的时候可以加上少许麻椒油