珊瑚菇拌烧椒
制作：
1、珊瑚菇2千克切去老根，冲水洗净杂质，放入锅中焯水捞出再放入清水中侵泡，。
2、炒锅上火添油烧热，下蒜片100克煸香，倒入珊瑚菇，调入蒸鱼豉油20克、鸡精10克、味精8克、家乐双蚝蚝油3克，添高汤500克小火翻炒，待珊瑚菇充分吸收汤汁，关火倒出备用。
3、制作烧椒：青二荆条辣椒1200克洗净，吸干水分，从靠近蒂部一侧穿入竹签，置于小火燎烧至爆皮、微带煳斑，离火去蒂，将制好的烧椒拦腰截断并剖开去籽，取下竹签，撕成条纳盆，另取200克剁碎备用。
4.把珊瑚菇和烧椒倒入盆中，加入调味料拌匀即可。
