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四川干烧鱼的正宗做法及步骤

  • 时间:2024-09-04 20:50 编辑: 来源: 阅读:377
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摘要:正宗四川干烧鱼饭店版做法干烧河鲤主料:野生鲤鱼1.5斤左右配菜:嫩姜,大头菜,蒜,大葱,香菇调味料:盐,味精,鸡精,郫县豆瓣酱,川菜老油,老抽做法流程:1,鲤鱼背部煽花刀,然后放入油锅中炸至金黄捞出。2.香菇切丁,嫩姜切丁,大头菜切颗粒,蒜切颗粒,大葱切段。3.锅内放底油,下入配菜炒香倒入豆瓣酱炒香冒红油。4.加入清水,料酒,几滴老抽,盐,味精,鸡精,胡椒粉5.下入炸好的鱼,开中火烧开转为小火。6.待汤汁收至一半把鱼反面。7.加小半勺老

正宗四川干烧鱼饭店版做法

干烧河鲤

主料:野生鲤鱼1.5斤左右

配菜:嫩姜,大头菜,蒜,大葱,香菇

调味料:盐,味精,鸡精,郫县豆瓣酱,川菜老油,老抽

做法流程:

1,鲤鱼背部煽花刀,然后放入油锅中炸至金黄捞出。

2.香菇切丁,嫩姜切丁,大头菜切颗粒,蒜切颗粒,大葱切段。

3.锅内放底油,下入配菜炒香倒入豆瓣酱炒香冒红油。

4.加入清水,料酒,几滴老抽,盐,味精,鸡精,胡椒粉

5.下入炸好的鱼,开中火烧开转为小火。

6.待汤汁收至一半把鱼反面。

7.加小半勺老油,接着烧至汁干亮油装盘即可。


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