100道家常菜简单炒菜做法及配料表

酱汁‬豆腐泡‬‬

1、准备‬食材：豆腐泡‬、青椒‬、胡萝卜‬、黑木耳‬、蒜瓣‬、生抽‬、陈醋‬、蚝油‬、白砂糖‬

2、酱汁‬豆腐泡‬的做法：

（1）豆泡对半切开，青椒洗净切丝，胡萝卜洗净去皮切丝，木耳泡发切丝、蒜切末。

（2）酱汁‬：碗中‬倒入‬适量的白砂糖‬、生抽‬、陈醋‬、蚝油‬、淀粉‬、适量‬清水拌匀‬。

（3）锅中热油爆香蒜末，加入切好的木耳丝、青椒丝、胡萝卜丝翻炒断生。

（4）再倒入调好的酱汁，大火翻炒均匀至食材入味即可出锅装盘，豆腐泡裹着浓浓的酱汁好吃又下饭全家都爱吃！

蒜香芋头蒸排骨

准备食材:排骨，芋头，姜蒜末，葱花。

做法步骤:

1、排骨剁成小块，清洗干净血水后，用厨房纸吸干水分，再放入姜蒜末、黄豆酱、生抽、食盐、胡椒粉、淀粉和食用油，抓拌均匀腌制二十分钟。

2、芋头削掉外皮，清洗干净后切成小块，摆放在蒸盘上，铺上腌制好的排骨，水开上锅蒸半个小时。

3、芋头排骨都蒸熟之后，取出来撒上葱花点缀即可端上桌开吃。

蒜蓉花菜

食材准备：花菜、蒜末。

做法流程：

1.花菜切成小朵，然后清洗干净，沥干水分备用，接着准备好蒜末。

2.起锅烧油，油热以后，倒入蒜末爆香，再倒入花菜大火翻炒，然后加入适量的食盐、生抽和蚝油调味，继续翻炒均匀。

3.接着再淋入一丢丢清水，继续翻炒三分钟，炒至花菜断生，即可出锅开吃。

山楂烧五花肉

食材：五花肉、山楂、葱、姜、桂皮、八角、香叶

做法：

1、首先把五花肉切成块状，锅内倒入冷水吗，把葱姜料酒下入锅中，再下五花肉进行焯水，这一步主要是去腥，捞出后清洗净干净备用

2、起锅烧油，放入冰糖用小火慢慢的炒个糖色，然后把焯好水的五花肉放入锅内煎至出油，（大家炒糖色的时候一定要用小火，不然很容易糊掉）

3、接着往锅内倒入开水没过五花肉即可，把八角、桂皮、香叶、葱放入锅内，加入生抽、耗油、老抽进行调味，用大火烧开后转成小火慢慢炖煮40分钟左右即可

4、这个时候把除籽的山楂下入锅内，焖煮大约10分钟左右转成大火收汁就完成了。

蒜蓉油麦菜

食材准备：

油麦菜，蒜末，小米辣。

做法流程：

1.把油麦菜清洗干净，然后切成小段，接着起锅烧油，油热后，倒入蒜末和小米辣爆香。

2.接着倒入油麦菜，大火翻炒，加入适量的食盐和蚝油调味。

3.大火翻炒至断生，即可出锅开吃，健康养胃，调理肠道。

青椒炒猪血

食材：猪血，前腿肉，小米椒，青线椒，大蒜子，生姜，青蒜苗。

做法：

1、猪血切块，前腿肉肥瘦分开切片，瘦肉用淀粉抓拌均匀，配料改刀切好。

2、锅中倒少许底油下肥肉煸出油脂，下瘦肉滑熟，下姜蒜小米椒爆香，倒入大半碗开水，加味极鲜酱油蚝油盐调味，放入猪血煮几分钟入味，放入青线椒蒜苗提味，加白胡椒粉白糖味精提鲜，剩少许汤汁时淋几滴香油增香。

3、猪血切片后再放水里漂洗一下去掉多余的血水。猪血不要直接下锅炒，容易炒老，调好味后放入猪血煮几分钟刚好入味又鲜嫩。猪血与猪肉一起煮更鲜，还可以加粉丝一起煮也特别好吃。

白菜豆腐煲

特别适合冬天吃的白菜豆腐煲，做法简单，食材也很简单，吃起来超暖胃！这个冬天一起吃起来吧！

食材：白菜、火腿、豆腐、香菇适量

做法：

1、白菜切段，根与菜分开，火腿肠切片，干香菇泡发，豆腐切块待用。

2、锅内起热油，将豆腐放入煎至两面金黄盛出备用。

3、锅内留油爆香葱姜蒜，加入白菜跟先翻炒片刻再放入白菜叶继续翻炒，加入香菇翻炒，最后加入火腿与豆腐。

4、加半碗清水➕两勺生抽➕一勺老抽➕一勺蚝油➕少许翻炒均匀后焖煮10分钟左右即可，最后淋入淀粉水收汁即可。咕噜咕噜热气腾腾的白菜豆腐煲完成啦！真的太好吃了！超级下饭哦！

莲子猪肚汤

准备食材：猪肚、莲子

做法步骤：

1、将猪肚洗净后切成薄片，放入锅中焯水，捞出洗净。莲子用温水浸泡片刻，去除杂质，洗净备用。

2、锅中加入足够的水，放入焯水过的猪肚、莲子、姜片和少许料酒，大水浇开后，转小火炖煮2小时，直到猪肚和莲子熟软。

3、最后可以根据个人口味加入适量的盐和鸡精提鲜，撒上葱花，即可出锅。

鸡蛋抱豆腐

准备食材：鸡蛋，嫩豆腐，肉末，姜丝，葱段。

做法步骤：

1、猪肉清洗干净，先切成小块，再剁成肉末，放入姜丝、葱段、酱油、淀粉和食用油，抓拌均匀腌制十分钟。

2、调酱汁：碗中放入番茄酱、酱油、淀粉和半碗清水，搅拌均匀。

3、鸡蛋打入碗中，用筷子搅散。嫩豆腐切成小块，倒入鸡蛋液搅拌均匀。

4、 起锅烧油，油热后放入腌制好的肉末翻炒几下，炒至变色后盛出备用。

5、再次起锅烧油，油热后放入嫩豆腐鸡蛋液煎一下，煎至底部定型后，用锅铲轻轻推动。

6、接着倒入酱汁，放入肉末焖煮一会儿，煮至酱汁浓稠，撒上葱花即可出锅装盘开吃。

西芹炒百合

准备食材：西芹、百合、枸杞

做法步骤：

1、西芹去老筋，洗净切成段，百合撕成小朵，大蒜切末备用。

2、锅中烧水，水煮沸后，放入西芹焯水，捞出沥干备用。

3、热锅加入适量的油，放入蒜末炒出香味，加入焯好水的西芹翻炒片刻。

4、加入百合翻炒均匀，炒至百合略透明，再加入枸杞翻炒。

5、最后加入适量的盐和鸡精调味，即可出锅装盘开吃。

板栗山药骨头汤

准备食材:骨头，板栗，山药，茯苓，莲子，芡实，红枣，枸杞子。

做法步骤:

1、骨头清洗干净，冷水下锅焯水，放入姜片和料酒去腥，煮开后撇掉浮沫，再捞起来清洗干净，控干水分备用。

2、山药削掉外皮，清洗干净后切成小段。板栗剥掉外壳，清洗干净即可。其他汤料清洗干净备用。

3、将猪骨、山药、板栗和其他汤料都放入汤锅中，加入足量的清水，盖上盖子炖煮一个小时。

4、炖煮好了之后，加入适量食盐调味，撒上枸杞子搅拌均匀即可出锅开吃。

儿菜炒肉

食材准备：

儿菜，五花肉，蒜末，小米辣。

做法流程：

1.五花肉清洗干净，切成薄片，然后清洗干净儿菜，也准备好，再起锅烧油，油热后，倒入五花肉煸炒。

2.煸炒出五花肉的多余油脂，然后倒入蒜末和小米辣一起爆香，再加入适量的生抽和蚝油调味炒香。

3.接着放入儿菜一起爆炒，再加入一勺生抽、一勺蚝油和少量的食盐调味，继续大火翻炒。

4.炒至儿菜断生，再加入一小勺白糖，翻炒提鲜，即可出锅开吃，爽口开胃，老少皆宜。

红烧鸡块

准备食材：鸡腿、干辣椒、生姜、葱花

做法步骤：

1、将鸡腿洗净后切成块，生姜切片，干辣椒切段备用。

2、锅中倒入适量的清水，放入鸡腿块，煮沸后焯水，捞出洗净。

3、起锅热油，放入干辣椒和姜片炒香，加入豆瓣酱小火炒香。

4、接着加入焯过水的鸡块，再加入生抽和老抽炒匀，加入八角、花椒、冰糖和蚝油，翻炒均匀。

5、倒入适量的水没过鸡块，小火炖30分钟，最后大火收汁，撒上葱花，即可出锅装盘。

蒜泥蒸菠菜

1、菠菜一把清洗干净，控干水分放在盆中，淋上一勺植物油，用手拌匀，蒸菜时淋上植物油青菜不容易出水，撒上少许食盐，再撒上玉米淀粉把每一片菠菜叶上面都挂满面粉。

2、蒸锅加热，把水烧热以后，把菠菜蒸五分钟左右，取出放在盆中抖散，淋上芝麻香油。

3、准备好的蒜泥，加入适量香醋，白开水搅匀，然后倒在蒸好的菠菜上面搅拌均匀，就做好了。

番茄排骨汤

食材准备：

排骨，番茄。

做法流程：

1.排骨剁成小段，用淀粉水清洗干净，然后加入适量食盐，料酒和淀粉抓拌均匀，腌制20分钟。

2.起锅烧水开后，排骨上锅蒸煮30分钟，然后盛出备用，再把番茄清洗干净，热水烫一下，去皮切成番茄末。

3.起锅烧油，油热下番茄丁翻炒，加入适量食盐调味，炒出番茄汁，再倒入适量清水，大火煮开，再转小火熬煮5分钟，然后倒入排骨，继续焖煮5分钟即可出锅，酸甜美味，营养滋补。