家常菜100道简单炒菜做法推荐

麻辣小炒牛肉丝

主料：黄牛肉

配菜：小米辣，蒜薹，仔姜

调味料：盐，味精，鸡精，鲜藤椒，耗油，辣椒，黑椒酱，郫县豆瓣酱

做法流程：

1. 牛肉切丝然后加入盐，流量耗油腌制码味，加入蛋清，生粉 拌匀？；最后加入少许色拉油封住水份。

2. 仔姜切丝，蒜薹切成寸节，小米辣切丝。

3. 锅内放油烧热后下入牛肉丝滑散捞出。

4. 锅内放油再下入猪油，放入葱姜蒜鲜藤椒，糍粑辣椒炒出香味。

5. 再放入郫县豆瓣酱，耗油，炒香后下入牛肉丝黑椒酱翻炒几下。

6. 放入小米辣丝，仔姜丝，蒜薹，放入调味料

7. 翻炒均匀装盘即可。