500克千燥白芸豆

3汤匙橄榄油，并准备额外少许用于淋洒

2满汤匙芝麻酱(tahini)

3瓣 大蒜，剁成茸

4-5汤匙温水，如果需要可以加更多

6个腌柠檬，去籽并细细切碎

1小把(约30 克) 平叶欧，叶和茎都细细切碎

马尔顿海盐片 (如果需要)，以及现磨黑

胡椒将干白芸豆浸泡在冷水中 8-10小时或

过夜，然后沥干。

将豆子放在一锅沸水中煮半 小时或直

到煮熟，如果需要的话可以中途加水。

把煮熟的豆子沥干，放回锅里。加入橄榄

油、芝麻酱和大蒜，用小火粗略地捣碎豆

子，直到达到你喜欢的质地

倒入温水 (如果你喜欢更稀的粘稠度可

以多加一点)，用胡椒充分调味，拌入腌

柠檬和欧芹。检查调味，如果需要的话加

一丁点盐，切记腌柠檬本身就是有点咸

的。淋上额外的橄榄油，立即上桌。

简单美味的搭配...

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