牛肉末土豆饼

1公斤粉质土豆

250克牛肉末

½汤匙孜然粉

1½茶匙细海盐

2根葱，切成0.5厘米小段

4汤匙切碎的新鲜香菜

1茶匙白胡椒粉

4汤匙现成的炸葱酥

4个中等大小的鸡蛋

400毫升植物油，用于油炸

1 在一个大深锅中将3升水煮沸，将土豆煮10-15分钟，直到变软。用漏勺捞出，用冷水冲洗使其稍稍冷却。将土豆去皮切块，然后转移到碗中捣成泥，直到顺滑。

2 用中火加热一个大煎锅。加入牛肉末、孜然粉和½茶匙海盐，煮5分钟，然后加入土豆泥碗中。加入葱、香菜、白胡椒粉、炸葱酥和剩余的盐，充分混合。将混合物塑成直径5厘米的球，然后在手掌上轻轻压扁，做成2厘米厚的土豆饼。

3 在一个浅碗中将鸡蛋打散。用中火加热一个中等深度的煎锅，加入油。要检查油温是否足够，可以丢入一片葱，如果开始冒泡，就说明可以了。将土豆饼蘸上蛋液，每面煎2分钟，直到酥脆呈褐色。如果锅里放不下，可以分批煎。