黄油炒虾

2–3人份

1汤匙植物油

3瓣大蒜，切末

1个青辣椒，切薄片

4枝咖喱叶，摘下叶子（或6片月桂叶）

450克生大虾，去壳

2汤匙淡奶

½茶匙细海盐½茶匙芝麻油

蛋丝用料

8个蛋黄

¼茶匙细海盐

½茶匙白糖

150克无盐黄油，融化

¼茶匙白胡椒粉

1 准备蛋丝时，在一个碗里将蛋黄、盐和糖搅打在一起。用大火加热炒锅或中等深度的煎锅。加入黄油，然后慢慢倒入蛋液，同时不断搅拌以形成蛋丝。当蛋液接触到黄油时，将其搅散。这样可以防止蛋液结块，形成蛋丝。继续搅拌，直到蛋丝变成金黄色。捞出并滤掉多余的黄油。撒上糖、海盐和白胡椒粉，充分混合。备用。

2 将炒锅或煎锅放回中火上。加入油，翻炒大蒜、辣椒和咖喱叶几秒钟。立即加入虾、淡奶和盐，翻炒2分钟，直到虾变粉色并熟透。加入芝麻油，充分搅拌，然后盛入盘中。在虾上铺上蛋丝，立即享用。