“美食广场”相信很多人都不会陌生，也有很多人喜欢去美食广场就餐消费！

美食广场一般都会在综合体商场负一楼或者2楼以上的地方出现，大学城附近也是美食广场餐饮聚合餐饮喜欢待的地方。

因为这两类地方都有比较好的客流来源，美食广场这种集合型售卖方式也能在一定程度上帮助商场吸流，很受商场欢迎。

    那么如果是一个餐饮业创业人士，在美食广场开一家美食档口怎么样呢？要注意哪些事项？大致要注意以下几点

1，美食广场大致分为纯提点模式和租赁模式！

纯提点模式，属于统一管理充卡消费，不允许美食档口商户直接收款，只能由顾客在吧台购买充值卡然后持卡消费，国内美食广场提点大约在百分之20至30之间。也不能随意上新项目和新菜品，必须由管理方审核通过后才允许你上新。

这种模式优势在于前期投资相对较少，只需要出一定的进场费和押金就可以进场经营了。客源吸引方面也是比较好的，如果管理方有出色的营销管理能力，聚合所有档口做营销活动，效果要比单体做营销好很多。

缺点分析：因为是统一持卡消费，每天资金都会把持在管理方。一般都是一个月和美食档口结款一次，有的还要压款半个月。这就导致了资金压力全部压在了档口商户身上，如果遇见跑路的管理方就会把积蓄都赔进去了。

  因为是提点模式，你越做的多提的越高，在加上管理费一个月下来换算成租金是要比租赁模式高很多。还有些美食广场会设立最低保底销售额，如果达不到就以情场把你情场出去。身为老板的你会觉得心疼吗，为了赚点钱事事被人管理约束。

2，租赁模式：这类美食广场和提点模式恰恰相反，前期投资较大一下都要交一年的租金。

优势：运营管理方面也比较松散，比较自由只要你厨艺高超想怎么上新就怎么做；全靠手艺和经营理念赚钱。

缺点：这类美食广场，老板为了开源节流会安排更多美食档口，毕竟安排一家又要多很多收入。这样就导致了美食广场布局不合理想，给消费者一种摆地摊的感觉，也会缩小了就餐区域如果生意忙，顾客找不到座位也是很烦的事。

3，经营品相：一般在美食广场经营美食档口，管理方都会有经营限制相同项目不能重复。

  虽然都是美食，但是呢美食也分三六九等。美食也有天生短板有的美食项目有炸流能力，有的有吸金能力，有的有高利润能力。如果你去的晚没有好项目了，那只能做一些不太好的美食项目。这样就导致了你输在起跑线上，任凭你怎么努力也撵不上人家。最后就是慢慢淘汰，慢慢撤场走人了。

美食广场常见好项目大致有：浏阳蒸菜，麻辣香锅，杨国福麻辣烫（张亮麻辣烫），奶茶，干锅烤鱼，铁板烧，重庆小面酸辣粉等等。如果你进场晚，或者是签不到大项目。我劝你就放弃这家美食广场的进场工作吧，小项目比较难生存。

4，地理位置：

如果您觉得美食广场的目标是让所有美食档口赚钱你都错了，管理方只要把几大王牌项目做到生意火爆差不多就把美食广场做好了。也会把好位置预留给这几个吸金吸流能力强的大项目比如（麻辣香锅，麻辣烫，奶茶，蒸菜，铁板烧）

以上都是小编从业美食广场档口总结下来的几点必胜秘籍，希望能帮助到更多餐饮也创业人员。