正宗新疆炒米粉做法，

米粉煮半小时泡2分钟，加秘制酱料回味无穷

身为一名米粉的死忠粉，爱它，做它，盘它是我的必经之路。有人会觉得在外面吃就好了啊，非也非也，你做出来会比外面的多一剂成就感的调味料，而这一剂调味料会让你的饭吃起来格外可口 。

大家可不要小看由大米制成的米粉。它也是很有营养价值的，小编知道的就有补血益气、健脾养胃、聪耳明目。特别是女性朋友很多都有贫血的症状，贫血的话，可以使用一些。还有用眼比较多的小朋友们米粉也是不错的选择。

准备食材：米粉， 300克鸡胸肉 ，一小块脆脆的芹菜 ，一根辣椒酱 ，两勺甜面酱 ，一勺鸡精 ，一小勺生抽 ，一勺花椒粉 ，一小勺盐 ，适量食用油

步骤一：

米粉煮半个小时，用凉水泡上两分钟，这样米粉会比较筋一些，我买的湿粉，因为湿粉在本来水粉的保存比较好，再制作过程中少了很多步骤，也就不容易出错。这个可以在万能的淘宝上买。

步骤二：

把鸡肉清洗干净，平铺在案板上，然后再把鸡肉切片，放一勺花椒粉和一勺生抽腌一会。

步骤三：

把芹菜上面的叶子摘掉。然后放进清水里清洗干净。拿到案板上，切成相同大小的芹菜段。这样做的目的，一是因为在装盘之后会更加美观，二是这样它们也会一起熟，不会有的熟了，有的没熟，这样会特别影响口感。

步骤四：

锅里放入适量油，油热后下鸡肉片炒香，放两勺辣椒酱，没有辣椒酱的可以用豆瓣酱代替，炒出红油后加一勺甜面酱，一勺生抽，适量的盐，倒入芹菜翻炒两下后，加一碗水煮开。

步骤五：

倒入米粉翻炒，让每一根米粉都饱满的沾上辣子汤，这样就需要多翻炒几下，千万不要去做别的事情，就一直待在米粉旁边，不断地翻炒，使每一根米粉都能够进入滋味。不要以为这就完了，最后重要的一个步骤就是不要忘记，撒上一勺鸡精，这样就可以出锅了。

这样色香味俱全的正宗新疆炒米粉就做好了，所以正宗新疆炒米粉的黄油还是要少放的。这样自己在家做的正宗新疆炒米粉，吃着也比较好吃，又能保证健康、营养，大家赶紧在家里做起来吧！

以上就是小编给大家介绍的做正宗新疆炒米粉的具体步骤，做什么菜都会有技巧的，接下来小编就给大家介绍一下做正宗新疆炒米粉需要注意哪些细节

小技巧一：鸡肉在放上料时候，不要就直接把它扔在一边不管了，要均匀的抓抓鸡肉。通过对鸡肉的按摩，使得那些料更好的入味儿，更好地进入鸡肉的内部。这样跟随小编做出来的米粉在口感上都会更加的棒。

小技巧二：制作米粉的汤是关键。小编每次在放入豆瓣酱，放入芹菜，加水的时候只加一碗水。因为如果水加多了，汤汁就不会那么浓郁了，米粉的味道就会淡很多。所以加水的多少是保证米粉味道的关键，把汤调好，又不能把汤调稀了。

小技巧三：秘制酱料的选择也是十分关键。我们都知道有些酱料的卫生达不到标准。所以我们在购买辣椒酱，甜面酱的时候。一定要去正宗的旗舰店购买。也可以去看一些美食排行。因为只有好的酱料才能调出好的汤汁。