△红烧全家福汁

特点：口味浓郁，咸香味足，色泽酱红。

应用：用于制作红烧全家福、红烧海参等红烧类菜品。

制作：

    锅中下入色拉油250克，放入大葱段、蒜肉各200克炒香，倒入鸡饭老抽150克、美极鲜味汁95克、财神蚝油80克、鱼露60克、花雕酒50克、安记海参液25克，加入家乐鸡粉、美极鸡汁各70克，天厨味素、干贝素各20克，精盐16克，胡椒粉、益鲜素、鲍鱼素各5克熬化出香，用密笊篱滤净杂质，将汁水晾凉即可。

△糖醋汁

特点：色泽艳红，甜酸爽口。

应用：用于制作松鼠鱼、糖醋鱼、糖醋类菜品。

制作：

    取白钢大桶，倒入家乐番茄沙司1.6千克，大红浙醋、上海白醋各1.25千克，纯净水、新的橙汁各500克，安歌红糖水300克，加入白糖2.6千克、冰糖1千克、精盐100克开火熬化即可。

△黑椒酱

特点：咸香浓郁、口味厚重、胡椒味足。

应用：用于制作黑椒牛柳、猪扒、蟹、龙虾等菜品。

制作：

    白钢锅中加入钻石黑胡椒碎100克炒香，倒入石湾米酒600克，金宝牛肉汤120克，万字酱油100克，美极鲜味汁95克，安歌红糖水、财神蚝油各60克，鸡饭老抽20克，加入黄油200克、冰糖50克、大喜大鸡精45克小火炒香，待黑胡椒变软、酱汁出香浓稠即可。

△鱼香汁

特点：咸鲜甜酸，豆瓣酱香，辣味浓郁。

应用：用于制作鱼香肉丝、虾仁等鱼香类菜品。

制作：

起锅倒入色拉油225克，放入蒜蓉300克、姜末200克炒香，再加入郫县豆瓣酱220克炒香，倒入白糖1.1千克、上海白醋720克、宫匠坊头道鲜酱油305克炒化后，用密笊篱滤出料渣，留汁晾凉即可