【食材准备】：嫩莲米400克、小米椒5克、蒜籽5克、生抽、鸡精、食盐、白砂糖适量。

【爆炒莲蓬米的做法】：

第一步：将买回家的嫩莲米用流水冲洗干净即可。如果您当地有带壳卖的莲蓬，可以买一点回去，自己回家把嫩莲米剥出来，这样更便宜一点。

第二步：将小米椒和蒜籽全部冲洗干净，然后把小米椒切成段状，把蒜籽切成片状备用。

第三步：锅中放入适量的油，然后将沥干水分的嫩莲米全部放入到锅中，然后持续不断地用中大火爆炒，直到将嫩莲米炒的裂开即可。

第四步：将蒜片、小米椒、食盐、生抽、鸡精、白砂糖和半勺水全部放入到锅中，然后继续炒20秒左右，直到锅中的汁水全部蒸发干即可起锅食用。

1、大家买莲米时，一定要买嫩的，千万不要买到老的莲米了，因为老莲蓬吃着比较苦，而且炒过后，吃着也不脆不香，老莲米只适合炖着吃。如何分辨嫩莲米和老莲米，大家只需要捏一下莲米，如果莲米捏着很硬就是老的，如果莲米捏着软，就是嫩的。

2、炒莲米一定要高油温大火炒，这样可以使嫩莲米快速的裂开，如果火候太小，莲米可能不会裂开，这样就会导致嫩莲米吃着没有味道。

3、炒熟的嫩莲米一定要当餐吃完，因为炒熟的嫩莲米放的时间过长，不仅口感会变差，而且吃着会偏咸呢！

夏天，嫩莲米这菜再贵也要买，一祛湿、二补肾、三安神、四健脾，不懂吃真可惜！如果今天的文章对您有帮助，那就点一个关注，点一个赞，后续胡师傅还会给大家讲解更多做菜诀窍、养生技巧，最后感谢大家的观看