配料表

猪脑、高汤、泡红椒、泡蒜瓣

、泡姜、葱、

调味料：植物油、盐、味

精、花椒粉、料酒、辣椒油、

水淀粉

做法：

1.锅中入油烧热，入姜末

蒜未、泡红椒未炒出香

味时，注入适量高汤烧

开，倒入猪脑。

做法2：

调入盐、花椒粉、料酒

辣椒油烧入味，以水淀

粉勾芡，再以味精调味

起锅盛入盘中，撒上葱

花即可。

猪脑撕去血筋，洗净，放入沸

水锅中焯去血水，再用清水漂

洗后捞出沥干，泡红椒、泡蒜

瓣、泡姜均切末，葱洗净，切

葱花。