现在厨师炒菜或者在家做饭。见的最多的调味品估计都要属鸡精，味精了吧。那么过去的中餐大厨在没有鸡精味精的年代，是怎么做出来好吃的美食呢？

过去的大厨炒菜，肯定是没有加味精鸡精的。因为那个时候没有这种调味品啊，那他们做出来的菜大家觉得是好吃呢还是不好吃？

我听老师傅说过，过去干厨师比较讲究做工火候。尤其是吊高汤的时候食材不能含糊少一样都不行，火候也不能缺时，吊一锅高汤又专人熬制十几小时才能吊出来上好的高汤。

过去的大厨炒菜没有味精鸡精为什么好吃，细节都在这高汤里面。稍稍加一点，那味道岂是现代调味品能比的。

厨师美食论坛，有很多熬制高汤的餐饮配方。有时间的朋友可以看看